米酒酿制

 看了许多食谱和视频，决定自己也来学习酿制糯米酒。尽量用最简单的方法，或者简易酿制的步骤。

Freshly Harvested

一些小知识：

两种酒饼，甜酒饼 和 辣酒饼

在中药商店购买酒饼

刚好的1公斤糯米

利用小美打磨酒饼，2秒 Turbo 两次

刚好的1公斤糯米

加入400克水，以40°C温度 速度3 搅拌 2 分钟。

糯米酒酿制小美食谱

Glutinous Rice Wine Recipe

材料A：

1KG 糯米 

660克 水 

材料B：

3粒 甜酒饼 （本人觉得刚好强劲的酒味）

1粒 辣酒饼

400克 滤水 （或作煮过后的水；本人使用Kangen pH9.5)

材料C：

1000克 滤水

200克 糖

做法：

1）无需预期的浸泡，直接放入糯米在电饭锅，洗米三次，加入660克水，因为我们不需要煮太熟，所以用660克水份刚刚好。

2）煮好的糯米，用勺子打松，然后待凉至40°C左右。

3）放所有酒饼入小美主锅打磨成粉 两次 x Turbo 2 秒。加入 400克水混合酒饼

      2 分钟 / 37°C /速度3 

4）将酒饼混合液倒入凉好的糯米饭里拌匀后，盖上，发酵三天。

糯米酒发酵三天后

      *本人因为不太煮饭，所以直接用电饭锅酿制。

5）这时候加入材料C，搅拌后可以继续盖上，发酵30天，在前面的20天里都需要每天开盖搅拌，所以无需太纠结加入的糖是否完全溶解。

6）写上日期哦！30天后, 由于沉淀的糯米，液体呈透明金黄色。

7）时间到了就用滤布袋把奶白的米酒挤出来装入瓶子里。或者一个容器里，方便把沉淀好的糯米末隔开，用勺子舀起黄色的米酒来。重复这个步骤以至糯米酒呈金黄色清澈的黄酒。

8）本人就比较怕麻烦，而且带糯米末奶白的米酒就好像 韩国的米酒 Makgoelli，很香，主要这个酿制就是供本人饮用的，所以不做步骤7了，过滤后的奶白米酒直接装入瓶子里饮用。

韩国对米酒部分有不同的称呼

收割了三瓶，一瓶给了老弟喝。

简易米酒酿制过程短视频